飲．食，自古是人類(lèi)的大事。?
茶，作為中國(guó)原生的世界一大飲品，不僅與中國(guó)人的飲食文化有著重大聯(lián)系，也影響了歐洲人的飲食習(xí)慣。
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茶產(chǎn)地遍布中國(guó)長(zhǎng)江南北，茶葉與飲食習(xí)慣之間互相影響，形成了豐富的地方飲食文化。
|?龍井，鮮清為絕
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江浙一帶，飲食以鮮清為主，運(yùn)用淡水河鮮、山野時(shí)蔬等食材，特色是突顯食物的本真之味。
江浙的綠茶，亦偏淡雅，恰似江南的風(fēng)景。杭州龍井像是風(fēng)度翩翩的少年郎，若論鮮清，當(dāng)以此為上。
乾隆皇帝六次南巡，四次龍井問(wèn)茶，為西湖龍井留下不少詩(shī)作，并將龍井茶推向了至尊地位。
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杭州「三面湖山一面城」，品飲龍井，最好在山林間或西湖邊。既有靈動(dòng)之雅致，又不失格局之氣魄。和茶館主人龐穎曾贊育龍井為：「請(qǐng)將西湖山水喝下去。」
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浙江的山水蘊(yùn)育了杭州的人情，不過(guò)與龍井絕配的，不是杭幫菜，乃是杭州的糕點(diǎn)！
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△杭州傳統(tǒng)糕點(diǎn)定勝糕、西湖藕粉，清爽的甜正與龍井相配！
|?單叢，粵東風(fēng)氣
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單叢茶出潮州鳳凰山，海拔至高1498米，山上常年云霧繚繞，時(shí)陰時(shí)晴，有「天無(wú)三日晴，地?zé)o百步平」之諺。
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地少人多的潮州，自古出海人眾，背山面海的地理格局，培育了潮州人拼搏為生的海洋性格。
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品飲鳳凰單叢，也像吃潮菜，不論海鮮亦或山產(chǎn)，皆有勁而味足。料理魚(yú)生的精細(xì)刀工，像是單叢的山韻，細(xì)致而韻足；而回甘似海潮，帶著云霧氣與叢味，飲后神清氣和，人神舒爽。
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單叢茶勁重，與之絕配的，當(dāng)屬潮汕本地的糕餅。不同于江浙的清甜，潮汕糕餅自帶油膩屬性，如腐乳餅、老婆餅、朥糕等，配上一壺剛泡好的單叢，既可解膩，又可消食，豈不適宜？
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△潮汕傳統(tǒng)糕餅，單叢正好可解糕餅的甜咸油膩
|?普洱壽眉，廣府最?lèi)?ài)
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珠三角的茶樓，經(jīng)典的茶飲當(dāng)是普洱與壽眉。
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△廣東人習(xí)慣邊喝茶邊看著早報(bào)
不同于粵東工夫茶的精致，廣府地區(qū)流行大壺沖泡，茶亦不是主角，重點(diǎn)，當(dāng)然是「點(diǎn)心」。
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花樣繁多的小點(diǎn)心，置于蒸籠，由推車(chē)送出，每款皆由廚師精工細(xì)作，一舉融合了廣府飲食的精致。
粵菜主清鮮，卻較江浙更油膩些，口味也更重，此時(shí)配上清甜韻足的普洱或壽眉，甜潤(rùn)適中，清油解膩，既不搶主食之鮮，又不奪食材之韻，也難怪廣府人如此喜愛(ài)！
△由上至下：蝦餃、沙琪瑪、叉燒包、蒸鳳爪
普洱與壽眉像是個(gè)安靜的配角，不搶?xiě)蚍荩瑓s不可缺失。若以日常解渴而言，大壺沖泡，久悶不苦澀，隨時(shí)隨地來(lái)上一口，在炙熱的廣東街頭，豈不愜意！
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|?紅茶，歐風(fēng)絕配
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紅茶大概稱(chēng)得上是中國(guó)茶文化里的異類(lèi)。
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雖然原產(chǎn)于中國(guó)，中國(guó)人卻喝得少，自誕生以來(lái)，便是外銷(xiāo)茶的主流，也因此，關(guān)于紅茶的飲食文化，更多跟歐洲人聯(lián)系了起來(lái)。
△世界最早的紅茶：正山小種曾令英國(guó)人癡迷不已
最風(fēng)靡紅茶的，當(dāng)然是英國(guó)。英式下午茶，堪稱(chēng)紅茶與食物搭配的典范。紅茶香甜，韻味足，苦澀適中，融合性好，不論是清飲還是調(diào)飲，都能恰當(dāng)扮演。
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△講究的英國(guó)人會(huì)用瓷壺來(lái)沖泡紅茶
下午茶搭配蛋糕、甜點(diǎn)、松軟的面包等，當(dāng)然是加了點(diǎn)糖的紅茶最為適宜。不宜過(guò)多，否則甜味掩蓋茶味，倒像喝糖水了。
歐洲人喜歡的紅茶，以祁紅、小種、滇紅為上。大吉嶺或錫蘭紅茶，韻味較重，上品亦佳，但少了中國(guó)紅茶的那股鮮甜，用來(lái)調(diào)奶茶或許更加適合。
△英國(guó)、土耳其、印度、香港等地都有奶茶文化
吃面包或蛋糕的時(shí)候，不仿泡上一壺紅茶，體驗(yàn)歐洲風(fēng)情，感受茶文化里的多樣滋味！
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|?一方山水的文化與生活
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茶與食，反映著一方山水的文化與生活。
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茶，遠(yuǎn)不止茶席上的一招一式，還在于生活中的一餐一食。
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理解了風(fēng)土人情，再來(lái)喝茶，便也深入了茶的韻味三分。
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